PRÉLUDE
'Fromage' de porc noir avec mayonnaise aux huîtres et caviar citron
Royale de crabe rouge
Brioche tiède à la sobrasada de canard et peau de pastèque marinée
DE LA MER
Thon, moutarde sauvage et pain de posidonie
Poulpe d'Ibiza, salicorne et mojo au tamarin
MER, TERRE ET POTAGER
Calamar de pêche artisanale, escargots et chlorophylle
Aguachile violet de crevette blanche, betterave et framboises
DE LA TERRE
Canard aux figues
Blanquette de chevreau d'Ibiza
MOMENT SUCRÉ
Déesse Tanit
Miel fermenté et fleurs fraîches
PETITS FOURS
Flaó
Financier aux fraises, basilic et roses
Selva d'en Bossa
* Tarif de 145€ par personne
** Le bonus peut être apprécié jusqu'au 12 octobre 2025.
*** Ouvert du mercredi au dimanche. Réservation préalable obligatoire.
**** Téléphone de réservation : 971 30 45 26